ほんとうです。ニンニクは疲労回復や精力増強によく効きます。それはホルモンの分泌をよくすることから現れる働きだと思われます。

わたしたちの疲労の１つはビタミンＢ群の不足によります。Ｂ群が不足すると、エネルギー源になる糖質が十分に燃えてくれないため、だるいなどの症状がでてきます。
その疲労回復に効果があるのがニンニクです。体内に吸収されにくいビタミンＢ1は、ビタミンＢ1、Ｂ2が豊富に含まれるニンニクを摂取するとアリシンがビタミンB1にくっついてアリチアミンというものになり、体内にその吸収を助けてくれます。したがって栄養価が倍増し、エネルギーを効率よく消費し、新陳代謝を高めて疲労物質をすみやかに体外に排出してくれ、体内で持続してくれるのです。
こうした疲労回復の効果が精がつくということにつながるのです。

Ｑ　酢にんにくを作ったら、ニンニクが緑色に変化してきたのですが、このまま食べられますか？

これはにんにくが育った土壌のミネラルを吸収しているために、酢や焼酎に漬けると化学変化を起こし緑色に染まることがあります。その緑色のにんにくを食べても身体に悪いことはありません。また、そのまま漬けこんでいれば全体がこはく色に変化し、味もまろやかになっていきますので、安心して酢にんにくをお楽しみください。

※詳しくはにんにくに含まれている鉄分（有機鉄）が化学変化を起こし、有機鉄から遊離した鉄（三価鉄）が還元され、還元鉄（二価鉄）が生成されます。したがって緑色は還元鉄の色なんですね。

Ｑ　福地ホワイト６片ってよく聞くけど、どんなにんにく？

国産にんにくの代表種です。
青森県の福地村というところでは鎌倉時代牧畜が盛んで、にんにくは馬にとって万能薬だったらしく、飼育に付随して栽培されていたのが始まりだという説。また一説には今から200年ほど前、農家の人が４〜５人で「伊勢参り」をした時、その地方にあったにんにくが利尿、胃腸、神経痛によく効くと聞き、種子を購入して宅地に栽培したのが始まりともいわれています。

表皮が白く、６粒ほどの一片の粒が大きいところから、昭和38年「ふくちホワイト」として命名され、青森県の奨励品種として全県で栽培されるようになりました。現在では「福地ホワイト６片種」といわれています。（青森県福地村ホームページより）

また、ある関係者の話では、福地村でにんにくの種子を中国から購入し植えた開発当時、表皮が白くて、一片の粒が大きい見事な６片のにんにくができたとのことです。まさに突然変異、福地村の気候風土がもたらした奇跡の恵み、としか理解のしようがなかったとのことです。そしてその後、農家の減反政策、過疎対策としてにんにくを大々的に広めたと、という話です。
どうあれ、すばらしいことですね。

Ｑ　にんにくの有効成分が効率よく取れる調理法はありますか？

にんにくに含まれる有効成分といえば「アリシン」で、この成分を効率よく摂るには生を食べるのが一番ですが、それはなかなか大変です。アリシンは高温には弱いので、180℃を超えない程度で焼いたり炒めたりすれば有効成分はそのままで、とても美味しく食べられます。
よくイタリヤ料理でパスタや炒めもの料理を作るときに、フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて弱火でじっくりと加熱しますが、これは大変効率が良い食べ方なんですね。

その他、にんにく常備菜として「しょうゆ漬け」「みそ漬け」「酢漬け」「酒漬け」「蜂蜜漬け」などにしても、保存がきいておいしくにんにく成分が摂取できます。

Ｑ　ニンニクの上手な保存方法は？

冷蔵庫のなかった昔はよく風通しの良い所に吊るしていました。
今は便利な冷蔵庫がありますので、にんにくを新聞紙で1個づつ包み野菜室に入れておけば長く保存できます。決してスーパーのビニールやラップに包んで密閉しないようにしてください。（ムレや湿気は禁物です！）

にんにくを買ってついうっかりしてしまい、「にんにくから芽」が出てきちゃった！。そんな経験ありませんか？。そんな時、みなさんどうされてますか？。にんにくの芽はジャガイモの芽等と違い毒性はありません。ただ炒め物にするとすぐ芽が黒くこげちゃうので、芽の部分を摘み取ればおいしく食べられますよ。ちょっと書いてみました。こちらをご覧ください。

にんにくは年に一度、７月頃に収穫します。それを現地の農協では冷蔵庫で芽が出ないように、いわば目を覚まさないように眠らせて保管しておき、年間を通して出荷するのです。以前は芽が出ないように芽止めの農薬を使いましたが、現在は一切使いません。元気のいいにんにくですから外気に触れると芽を出したがります。室温が温かかったり、陽気が暖かくなってきたりすると余計に芽を出したがるのを承知しておいてください。（保存方法は上記）
なお、中国料理では、ニンニクの球根のみならず、葉や茎、いわゆる「ニンニクの芽」も香味野菜として利用されています。

Ｑ　ニンニクの民間療法があるって聞いたのですが？

にんにくは、現在のように栄養成分が解明される大昔からさまざまな薬効があるため、民間療法として使われていました。その中の一例をご紹介します。

※人によってはかぶれることがありますので、皮膚のデリケートな部分、たとえばひじの内側などにちょっと塗ってみて必ず確認しましょう。赤くなるようでしたら避けてください。

その1　「けがの消毒」
応急処置にニンニクの絞り汁を３〜５倍に薄めてガーゼなどにしみ込ませ、患部にあてればニンニクの強い殺菌力で消毒されます。（刺激が強すぎて痛みを感じるときには中止してください。）

その2「肩こり、筋肉痛」
ニンニクとしょうがをすりおろして薄力粉適量と水を混ぜ、ガーゼなどに厚めに塗って患部にあててください。（ニンニクが乾いたら取り替えて）

その3「腰痛」
ニンニク２〜３片を柔らかく蒸し（電子レンジで加熱してもＯＫ）、ガーゼ状の袋に入れて風呂の中に入れます。ニンニクのエキスが風呂の湯に溶けて血行がよくなり腰痛に効きます。

その4「水虫」
水虫の正体は白癬菌（はくせいきん）といって角質層に寄生するカビの一種です。したがって、この白癬菌をにんにくの殺菌力で殺すという訳です。ニンニクをすりおろし、その汁を患部にたっぷり塗るか、布にしみ込ませて患部にあてます。（でも、水虫はしつこいですから毎日繰り返し行なう根性も必要ですが…。）

その5「風邪」
「ニンニク」と「しょうが」をすりおろしたものに蜂蜜を入れてお湯で割って飲んでください。

Ｑ　ニンニク風呂は身体が温まる、肌がきれいになると聞きますが、身体ににんにくのにおいが染み込んだりしませんか？

にんにくを湯舟にいれますので、入浴中はちょっとにおいが気になるかもしれません。皮膚のデコボコのところに入るとちょっと身体がにおいますが、お風呂から出た後、よくバスタオルで身体を拭いて乾かせばにおいは殆どなくなります。

Ｑ　ニンニクは血圧を上げると知人から聞き、ちょっと不安になりました。ほんとでしょうか？

血圧が上がるというのは全く根拠のないことです。
たぶん、にんにくを食べると身体がホカホカしてくるので、血圧が上がったように錯覚するのでしょう。にんにくは血管を拡張して血液の流れをよくする働きがあるので、疲労回復に役立ち、血圧を正常にする効果もあるので安心して続けてください。

Ｑ　ニンニク注射って痛いんですか？

普通にビタミン注射をする、と思ってください。
実は、にんにく注射にはニンニク自体が入っているわけではありません。主成分はビタミンＢ群（Ｂ１やＢ２など）とグリコーゲンで、ビタミンＢ１の構成成分には硫黄が含まれ、注射するとニンニクの香りが漂うためこの名を付けたそうです。

開発は数年前にさかのぼります。当時、中田英寿さんらの在籍したＪリーグ、ベルマーレ平塚のチームドクターだった平石先生(東京　港)が、「選手の力を存分に発揮させる手段はないか」と頭をひねり、このビタミン注射を編み出したそうです。試合前日や直前に試すと、パフォーマンスが著しく向上。ケガの予防にも効果があり、その年の天皇杯でチームは見事に優勝を飾りました。

スポーツ選手に限らず、身体を酷使する人にはもってこいの注射のようですね。効果があることからサッカー選手がドーピング問題で取り沙汰されてるようです。まさに出るクイは打たれる、ということなんでしょうか。