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セレブが求めるグルメなキムチを
天然の味わいにこだわり、
可能な限り無添加に徹し、
素材と手間を惜しまずに実現しました。 |
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「カラミ」の中に活きる「ウマミ」と「コク」。製法の最大の特長はタレ(ヤンニョムジャン)にあります。
「キムチはカライもの」｢カライのがキムチ」と単純に決めつけてはいませんか ? 「キムチはウマイもの｣です。セレブキムチは「カラミ」の中に「ウマミ」と「コク」が活きているのです。
豚肉、鶏肉、骨、利尻昆布、椎茸、えび、イカ、かになど、あらゆる旨み素材を時間をかけて徹底的に煮出し、濃厚無比のベーススープを作ります。このスープに唐辛子、青森産にんにく、しょうが、乾燥えび、人参などの生素材を大量に加え、長時間攪拌したスープが絶品のヤンニョムジャン（タレ）なのです。 |
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天然の味わいにこだわり、可能な限り無添加に徹したキムチです。保存料や着色料、増粘材、酸味料等の添加物は一切使用しません。
キムチは味の基本、ヤンニョムジャン（タレ）づくりに奈田利亭の風味のよい青森県産ニン二クを程よく加え、広島産の牡蠣、北海道産ホタテをさらに加えて調和のとれたセレブな味を追求しました。白菜の１枚１枚に絶品のヤンニョムジャンを絡ませた、超美味で贅沢な、最高峰の自慢のスペシャル白菜キムチです。 |
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天然の味わいにこだわり、可能な限り無添加に徹したキムチです。保存料や着色料、増粘材、酸味料等の添加物は一切使用しません。
キムチは味の基本、ヤンニョムジャン（タレ）づくりに奈田利亭の風味のよい青森県産ニン二クを程よく加え、もちろん天然調味料の類も一切加えぬ、正直製法に徹したヤンおばさん直伝のキムチです。白菜の１枚１枚にヤンニョムジャンを絡ませた、納得の白菜キムチです。 |
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アラスカ産のＡクラスの真鱈の胃袋を使ったチャンジャです。
抜群の食感と濃厚で芳醇な味付けを徹底、一層の美味しさを実現しました。韓国で一般に使用される助惣鱈ではなく、真鱈の胃袋を一つ一つ洗い出し、塩辛にしてから冷凍状態で熟成させます。それを再び水洗いし、水切りしてから味付けをします。その食感はコリコリとしていてまるでアワビのようで、味のポイントにはアミ、いわし、にんにく、しょうがといった素材の絶妙のバランスと、コチジャンのおいしさにあるのです。 |
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本場、富山湾の生のほたるイカのキムチです。
香味野菜を漬け込んだ特製のタレ醤油をほたるイカを漬け込むベースとします。ヤンニョムジャンを加え､手絞りのレモン、リンゴ果汁をたっぷりと加えるのです。
富山湾のほたるイカは水温の低さのもあるのでしょうか、身が厚く､甘味があり、それはもう絶品の味わいです。そして、出色なのがワタの美味しさ、決して苦くありません。ほのかな甘味の濃厚な旨みのワタを、そのままお召し上がりください。 |
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新鮮な小切れにしたきゅうりに、大根、にんじん、にら、りんご等をミックスしてヤンニョムジャンをからめ、生姜やにんにく、唐辛子で辛味を出したキムチです。
ぽりぽりと食べれば、どんどんとあとをひく、おいしいキムチです。 |
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ロシア産の本たらばガニです。
本たらばは資源の枯渇もあり、今では希少な存在です。しっとりとした肉質、上品な甘味、とろける食感、まさにカニの王者の名に恥じません。ロシア海域の海で獲れてから船上ですぐ冷凍する新鮮そのものの船凍品をカットし、ヤンニョムジャンをからめました。 |
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北海道、オホーツク海沿岸でとれた生ほたての冷凍貝柱を解凍し、ヤンニョムジャンを絡めたほたてのキムチです。
本品はほたてのブロークンを使用してます。収穫後、製品化の過程で形の悪いものや端っこは「ブロークン」として選別されますが、味は全く変わりません。 |
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白菜キムチと並んでポピュラーな大根のキムチのカクテキです。大根をサイコロ状に切り、塩漬けしたあとたれをまぶします。大根の風味に合わせて、白菜キムチのたれをベースに甘味を多くしたたれを用いています。辛味、甘味、旨み、酸味のすべての調和のとれたカクテキです。 |
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キムチのご注文について
●お好みの品をお好みの数でお届けします。
●キムチは工場から直接クール便でお届けしますので、奈田利亭の通常商品とは別扱いになります。
●送料は全国一律840円と有料になります。
ただし、5,250円（税込み）以上のお買い上げは送料無料となります。
●ご注文いただいてからの製造となりますので、お届けまで10日くらいかかります。
●キムチの配送確定日はメールにてご連絡いたします。
●賞味期限はそれぞれ短いので、到着後は必ず冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
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《セレブキムチのコンセプト》
大切にする３つのテーマ
1）無添加、安全であること。
天然の味わいにこだわり、確かな食の安全に対する知識と経験に基づき、素材と手間を惜しまず製造します。
2）絶対においしいこと。
セレブキムチは「カラミ」の中に「ウマミ」と「コク」が活きてます。タレ（ヤンニョムジャン）づくりに奈田利亭の風味のよい青森県産マイルドにんにくを加え、調和のとれたセレブな味を追求します。
3）すべて、オーダーを受けてからの受注製造であること。
つくりだめは一切せず、その都度素材とタレ（ヤンニョムジャン）を、熟練の職人が手づくりします。
《キムチの栄養》
1)唐辛子に含まれるカプサイシン
2)にんにくに含まれるアリシン
3)海産物に含まれる多くのアミノ酸
4)魚介類の塩辛に含まれる乳酸菌
5)牛肉や豚肉からとる動物性のだしスープ
6)玉ねぎ、しょうが等の多量の香味野菜
つまり、キムチは肉、魚介、野菜、という、三大食品を多く使う稀有な食品であり、まさに、「食べるエネルギー」ともいえる食品です。
《キムチマーケットの現状》
キムチは数年前のソウルオリンピックのとき、韓国食ブームが起きてキムチが脚光を浴びるようになりました。国内では漬物業者によるキムチの大量販売が始まり、韓国から日本にキムチを輸入する動きも激しくなりました。キムチのもつ優れた健康効果が大きく注目され、いまや、ブーム商品ではなく、多くの家庭で日々食されるおかず感覚の食品として完全に定着するようになりました。
一般的に国内のスーパー等で売られている国産キムチは、まず、面倒な肉系スープや魚介の塩辛などはほとんど使われません。また、唐辛子やにんにくについてもごく少量使われてるものが多く、にんにくはほとんど中国産を使用してます。その理由は、コストと味の均一化にあり、大量生産、大量販売の流れのなかでは面倒な素材、特に動物性の素材は使いにくいのです。
そういった欠点を補うために使われるもの…それが、食品添加物です。
風味が足らないところには化学調味料、素材の粘性が薄いところに増粘材、保存性を保つための合成保存料、色を出すための着色料。そのほかクエン酸等の酸味料、PH調整剤などがよく使われます。キムチは、味も色も濃厚な食品のため、添加物の使用比率もひときわ高い食品です。
市販のキムチにすべて、これが当てはまるわけではありません。国産、韓国産のキムチの中にはとてもいいもので、おいしいキムチがあります。
いま、召し上がっているキムチと食べ比べてみてください。セレブキムチの違いに自信があります。
《セレブキムチの特質》
そんな中、当店の作るキムチは、微量の調味料以外は使用しません。
それは、キムチ本来の「カラミ」と「ウマミ」と「コク」を引き出す製法をかたくなに守り、いまや韓国でも行われていないほど手間のかかる作り方をしています。その美味しさ、セレブな味覚は比類なき水準に仕上がっております。熟練した職人の手による手づくりのキムチであり、その背景には食の安全についての確固たる知識とノウハウを兼ね備えた、プロの技術で作るキムチだからなのです。
どうぞ、安心してセレブな絶品キムチをご賞味くださいませ！ |
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