材料（２人分)
・大根…150ｇ　　・にんじん…10ｇ
・そば（乾麺）…100ｇ　・スモークサーモン…50ｇ　　　　　　
・三つ葉…1/2束　　
・（ )の調味料をよく混ぜ合わせる
(にんにくしょうゆ…大さじ1すりごま（白）…大さじ1 麺つゆ…大さじ2 マヨネーズ…大さじ2 酢…大さじ1)
　
1)大根とにんじんは長さ5ｃｍ位を千切りにし、それぞれを水にさらしてシャキシャキとしたらザルに上げて水気をきる。
2)そばを半分に折り、熱湯でゆでたらザルに上げて水洗いし、水気を充分にきる。
3)スモークサーモンは1cm幅に切り、三つ葉は3cm長さに切る。
4) 1)と2)を混ぜ合わせ器に盛り、サーモンを散らし、三つ葉をその上に盛る。よく混ぜ合わせた調味料をかけて出来あがり。

きゅうりとかぶのしょうゆ漬け
かぶとにんにくがもつ成分で肉や魚の消化を促進。

材料（２人前）
・きゅうり…１本　・かぶ…１個
・唐辛子…1本
・（ )の調味料をよく混ぜ合わせる
(にんにくしょうゆ…大さじ1 にんにくしょうゆ漬け…６切 ごま油…小さじ１ 水…大さじ1)

1)きゅうりを４等分に切り、ところどころ縦に皮をむいてたたく。
2)かぶは皮をむき、３ｃｍ厚さの半月に切る。
3)唐辛子は斜め半分に切って種を除く。
4)ボールにＡと1、2、3を入れて混ぜ、冷蔵庫で２０分〜３０分たったら器に盛りつける。

材料（２人分)
・鶏胸肉…200ｇ　　・長ねぎ…1/2
・赤ピーマン…50ｇ　　・薄力粉…適量　
・香菜…少々　・揚げ油…適量
・（  )の調味料を合わせてエスニックソースを作る
(酢にんにく…大さじ1 ・塩・こしょう小々 ・砂糖…大さじ1 ・ナムプラ…大さじ1 ・おろししょうが…小さじ1 ・酢…大さじ1)
　　　　
1)鶏肉は一口大に切り、塩・こしようを合わせた酢にんにくをつけて20分ほどおく。
2)ねぎは5cmに切り、縦に切り目を入れて芯を除き千切りにし（白髪ねぎ）、冷水にさらして水気をきる。赤ピーマンは細切りにする。
3)鶏肉の汁気をふき取り、薄力粉を薄くはたいて170度の揚げ油でカリッと揚げる。
4)から揚げが熱いうちに作っておいたエスニックソースであえる。
5)器に白髪ねぎと赤ピーマンを敷き、から揚げを盛って香菜をあしらえれば出来あがり。

巻きキャベツのにんにく甘酢漬け
キャベツのビタミンＣを酢にんにくが強化。

材料（２人前）
・キャベツ・・・２００ｇ　　・しょうがの千切り・・・少々
・赤唐辛子・・1/2本
・（  )の調味料を合わせる
(酢にんにく…大さじ1/2 ・砂糖…大さじ1/2 ・ごま油…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1/2)

1)キャベツは１枚ずつ熱湯に入れて緑がさえるまで茹で、ざるに広げて冷ましたら太い葉脈をそぐ。
2)左右を内側に少し折り、葉脈の太いほうから強く巻き、一口大に切って器に盛る。
3)しょうがは千切り、赤唐辛子は種を除いて小口に切る。
4)小鍋に合わせた調味料を火にかけ、ひと煮立ちしたら3)を加える。
5)すぐにキャベツを入れて２０分ほどおき火を止め、味をなじませれば出来あがり。

材料（２人分)
大根・・・・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・・1/2片
赤唐辛子・・・・・・１本
塩・こしょう・・・・各少々
オリーブ油・・・・・大さじ2
パセリのみじん切り

1)大根は繊維に沿ってせん切りにする。にんにくは薄切りにし、唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になったら大根と唐辛子を加える。
3)大きく２〜３回混ぜたら、塩、こしょうして味を全体になじませる。
4)器に盛リ、パセリを散らせれば出来あがり。

たこのペペロンチーノ
たこを組み合わせた地中海風メニュー。

材料（２人分)
かぼちゃ………２００ｇ
にんにく………1/2片
赤唐辛子………１本
塩・こしょう……各少々
オリーブ油…大さじ1/2

1)かぼちゃは薄いくし形に切り、にんにくは薄切り、唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になったらにんにくを取り出す。
3) 2)のフライパンで唐辛子とかぼちゃを焼き、塩、こしょうで味をととのえる。

ブロッコリーのペペロンチーノ
ビタミンＣ豊富なブロッコリーを合わせて酸化防止作用アップ。

材料（4人分)
エリンギ・・・・・・4本
にんにく・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・適量
塩・こしょう・・・・各少々

1)えりんぎはさいて、にんにくは薄くスライスする。
2)フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、エリンギを加えてさらに炒める。
3)塩・こしょうで味をととのえて出来あがり。

しいたけ
肉厚のしいたけで
お肉のような歯ごたえ

材料（4人分)
トマト・・・・・・3個
にんにく・・・・・1片
オリーブ油・・・・適量
塩・こしょう・・・各少々

1)トマトは食べやすい大きさに切り、にんにくは薄くスライスする。
2)フライパンにオリーブ油を熱しにんにくを炒め、トマトを加えてさらに炒める。
3)塩・こしょうで味つけて出来あがり。

ピーマン
緑がとても鮮やかに
テーブルを飾ります。