ご家庭で作るにんにく常備菜

にんにくの丸ごと蒸し
ほくほくした甘味を堪能します。
食べ過ぎにご注意!

材料(2人分)
・にんにく…1玉
・よく合う調味料…コチジャン、みそ、塩

1)にんにくは皮つきのままアルミ箔に包む。
2)オーブントースターで約15分蒸し焼きにする。 (竹串がスッと入ればOK)
3)にんにくの上部を少し切り落とし、皿に盛る。

※にんにくを1片ずつ取り出し、お好みの調味料で。
※コチジャンは…絶品 !!

 

にんにくのから揚げ
ワイルドでホクホクってとってもおいしい。

材料(2人分)
・にんにく…2玉
油…適量
・よく合う調味料…みそ、塩

1)にんにくは皮付のまま。
2)鍋で油を熱し、中火でゆっくり揚げる。竹串がスッと通ったらOK。

※熱いうちに皮をむきながら、お好みの調味料で食べてください。
 (みそで食べる方が多いようです)
※多めに作っておいて冷凍しておき、電子レンジで温め直すのもOKです。



にんにくスライスから揚げ

大人のおやつ、ビールのおつまみに絶品 !!
食べ過ぎにご注意。

材料…2〜3人分

・にんにく…1玉
・サラダ油…適量(フライパンにもよりますが、にんにくがかぶる程度の量)
・塩…適量
 

)表皮をむいたにんにくを3ミリ程度にスライスする。

)フライパンに油を入れ熱する

)160℃位の低温でにんにくをいれ、色が変わるまでゆっくりと熱する。

)キッチンペーパーをひいたお皿ににんにくをあげ、塩をつまんでかければ出来あがり。
※食べ過ぎないようご注意ください。
 

 

 

ガーリックトースト
なんてったっておいしいんです!
にんにく料理といえばこれ!

材料
---3人分
・バケットパン‥適量
・バター‥‥100g
・にんにく‥ 1玉
・パセリみじん切り‥適量

1)まず「ガーリックバター」を作る。にんにくとパセリをみじん切りにする。
2)フライパンを弱火で熱しバターを全部溶かし、にんにくとパセリを入れ、よくかき混ぜる。
3)バターを冷まし、冷蔵庫に入れて保存する。(ガーリックバターの出来上がり)
4)バケットパンを2〜3cm位の厚さに切る。
5)パンにガーリックバターをぬり、オーブントースターで焼く。
※ガーリックバターは炒め物にも利用できますよ。



ご家庭で作るにんにく常備菜
お好きなときに召し上がることができる保存用にんにくを、ご自身で作ってみてください。

   

●アホエンオイルの作り方
[材料]
・にんにく2片 ・植物油100g

[作り方]
1)にんにくを細かく刻む。
2)油を耐熱ガラスに入れ、水をはった鍋に火をつけ湯せんする。こうすれば油が100度以上にならない。
3)油が温まったら刻んだにんにくを入れ、すぐに火を止める。冷めるまでの余熱でアホエンが発生する。
4)冷めたらにんにくをこして出来上がり。
[注意点]
1)必ず耐熱ガラスを使用する。
2)高温で加熱しない。
3)完全に冷めてからこす。
4)保存は冷暗所で約1ヶ月。
※1日の目安は、小さじ1杯程度。
 

●酢にんにく
[材料]
・にんにく5玉 ・酢500ml

[作り方]
1)にんにくは小片にして表皮のままラップをし、電子レンジで約3分熱してから皮をむく。
2)保存用のビンに1)のにんにくを入れ、酢を加えフタをする。
3)冷暗所で保存し、3〜4日すれば食べられる。

※にんにくは熱するので殆ど臭いません。
※お好みで蜂蜜を加えてください。
※目安は1日おちょこ1杯、にんにく2〜3粒。

 


   

●にんにく醤油漬け
[材料]
・にんにく5玉 ・醤油200g

[作り方]
1)にんにくは皮をむき薄くスライスする。
2)醤油は一度沸騰させる。
3)保存ビンににんにくと醤油を入れフタをし、冷暗所か冷蔵庫で保管する。

※1週間くらいで食べられます。辛くてしょっぱくておいしいですよ。
※日が浅いと辛みがありますが、辛みが弱い方は3ヶ月以上漬けてください。
※食べ終わった醤油は再度にんにくを漬け込むか、料理で使ってください。
 

●にんにくみそ漬け
[材料]
・にんにく5玉 ・みそ300g
・みりん大さじ5

[作り方]
1)にんにくは1片ずつ皮をむく。
2)容器にみそとみりんを入れて混ぜ合わせ、1)を入れる。
3)冷蔵庫で保管し、3〜4日で食べられる。

※1日2〜3粒を目安にお召し上がりください。


   

●にんにく焼酎
  (元気酒)
[材料]
にんにく5玉・焼酎1リットル・氷砂糖or黒砂糖100g・レモン1個

[作り方]
1)皮をむいたにんにく、薄切りにしたレモン、氷砂糖の順に広口瓶に入れ、焼酎をそそぐ。
2)2週間ほどしたら瓶をひっくり返し、さらに2週間したら元に返す。

※3ヵ月ほどで飲めますが、長く置けば置くほど熟成して飲みやすくなります。
※1日おちょこ1杯ずつお飲みください。
 

●にんにくワイン
  (ポリフェノールコンビ)
[材料]
にんにく4玉 ・赤ワイン700ml 

[作り方]
1)おろし金を使って、生のにんにくをすりおろす。
2)すりおろしたにんにくを広口の容器に入れてワインを注ぐ。
3)フタをして冷蔵庫に入れて、2〜3日間寝かせれば出来あがり。

※1日ワイングラス半分程度を目安にお飲みください。


   

●にんにくはちみつ漬
  (のどがすっきり)
[材料]
にんにく3玉・はちみつ適量・塩適量

[作り方]
1)にんにくを1〜2日塩水に漬けるか、あるいは2〜3分蒸してアク抜きをする。
2)にんにくを広口瓶に入れ、ひたひたになるまでハチミツを入れる。
3)塩を少々振って容器を密閉保管し、にんにくとはちみつをなじませる。

※1〜2ヶ月おくとにんにくが半透明なにり、半年ぐらいで食べられるようになります。
※1日2片を目安に食べてください。
 

●にんにく卵黄
  (元気ハツラツの素)
[材料]
・にんにく10玉 ・たまご(卵黄)5個

[作り方]
1)皮をむいたにんにくを厚手の鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。
2)鍋を火にかけ、にんにくがやわらかくなったら、つぶしながら煮込む。
3)にんにくがどろどろの状態になったら、卵黄を加えてよく混ぜる。
4)フライパンに移し、トロ火で練るようにして水分を飛ばす。
5)完全にカラカラになったら火を止めてさます。
6)ミキサーで粉末にして出来上がり。

※冷暗所において1年間は保存できます。
※1日2回、小さじ半分位を目安に摂取してください。



  

2011.8月
新ものに切り替わりました。

青森県天間林村産のマイルドな低臭にんにくは、ホワイト6片というにんにくの代表種です。味、香り、臭いなど刺激がマイルドで、にんにく本来の香りや風味を残し、ほどよい辛さで栄養成分はそのままという理想的なにんにくです。

◆弊社取り扱いの低臭にんにくはB級品です。A級品に比べ表皮が多少汚れていたりする程度で、表皮をむけば白くきれいなにんにくで何らA級品と変わりません。しかも、割安で提供できますので当社ではB級品を取り扱っております。
マイルドにんにく(中玉)Mサイズ/B級品 1玉
¥189(税込)
マイルドにんにく(大玉) Lサイズ/B級品 1玉
¥262(税込)
マイルドにんにく(特大玉)2Lサイズ/B級品 1玉
¥367(税込)
マイルドにんにく(中玉)Mサイズ/B級品  1ネット20玉入り
¥3,600(税込)
マイルドにんにく(大玉)Lサイズ/B級品、1ネット10玉入り
¥2,500(税込)
マイルドにんにく(特大玉)2Lサイズ/B級品 10玉
¥3,500(税込)


ご家庭で作るにんにく常備菜

大根のそばサラダ
さっばりとしたメニューに、にんにくでスタミナをプラス。

材料(2人分)
・大根…150g  ・にんじん…10g
・そば(乾麺)…100g
 ・スモークサーモン…50g      
・三つ葉…1/2束  
・( )の調味料をよく混ぜ合わせる
(にんにくしょうゆ…大さじ1すりごま(白)…大さじ1 麺つゆ…大さじ2 マヨネーズ…大さじ2 酢…大さじ1)
 

1)大根とにんじんは長さ5cm位を千切りにし、それぞれを水にさらしてシャキシャキとしたらザルに上げて水気をきる。
2)そばを半分に折り、熱湯でゆでたらザルに上げて水洗いし、水気を充分にきる。
3)スモークサーモンは1cm幅に切り、三つ葉は3cm長さに切る。
4) 1)と2)を混ぜ合わせ器に盛り、サーモンを散らし、三つ葉をその上に盛る。よく混ぜ合わせた調味料をかけて出来あがり。

きゅうりとかぶのしょうゆ漬け
かぶとにんにくがもつ成分で肉や魚の消化を促進。

材料(2人前)
・きゅうり…1本 ・かぶ…1個
・唐辛子…1本
・( )の調味料をよく混ぜ合わせる
(にんにくしょうゆ…大さじ1 にんにくしょうゆ漬け…6切 ごま油…小さじ1 水…大さじ1)

1)きゅうりを4等分に切り、ところどころ縦に皮をむいてたたく。
2)かぶは皮をむき、3cm厚さの半月に切る。
3)唐辛子は斜め半分に切って種を除く。
4)ボールにAと1、2、3を入れて混ぜ、冷蔵庫で20分〜30分たったら器に盛りつける。



ご家庭で作るにんにく常備菜

鶏肉のから揚げエスニックソース
酢にんにくで風味さわやか。

材料(2人分)
・鶏胸肉…200g  
・長ねぎ…1/2
赤ピーマン…50g  
・薄力粉…適量 
・香菜…少々 ・揚げ油…適量
・(  )の調味料を合わせてエスニックソースを作る
(酢にんにく…大さじ1 ・塩・こしょう小々 ・砂糖…大さじ1 ・ナムプラ…大さじ1 ・おろししょうが…小さじ1 ・酢…大さじ1)
    

1)鶏肉は一口大に切り、塩・こしようを合わせた酢にんにくをつけて20分ほどおく。
2)ねぎは5cmに切り、縦に切り目を入れて芯を除き千切りにし(白髪ねぎ)、冷水にさらして水気をきる。赤ピーマンは細切りにする。
3)鶏肉の汁気をふき取り、薄力粉を薄くはたいて170度の揚げ油でカリッと揚げる。
4)から揚げが熱いうちに作っておいたエスニックソースであえる。
5)器に白髪ねぎと赤ピーマンを敷き、から揚げを盛って香菜をあしらえれば出来あがり。

 

巻きキャベツのにんにく甘酢漬け
キャベツのビタミンCを酢にんにくが強化。

材料(2人前)
・キャベツ・・・200g  ・しょうがの千切り・・・少々
・赤唐辛子・・1/2本
・(  )の調味料を合わせる
(酢にんにく…大さじ1/2 ・砂糖…大さじ1/2 ・ごま油…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1/2)

1)キャベツは1枚ずつ熱湯に入れて緑がさえるまで茹で、ざるに広げて冷ましたら太い葉脈をそぐ。
2)左右を内側に少し折り、葉脈の太いほうから強く巻き、一口大に切って器に盛る。
3)しょうがは千切り、赤唐辛子は種を除いて小口に切る。
4)小鍋に合わせた調味料を火にかけ、ひと煮立ちしたら3)を加える。
5)すぐにキャベツを入れて20分ほどおき火を止め、味をなじませれば出来あがり。



ご家庭で作るにんにく常備菜

にんにくマヨネーズ
にんにくの辛みで野菜の味を際立てます。

材料(2人分)
にんにく1片をすりおろし、マヨネーズ大さじ1、オリーブ油小さじ1、塩・こしょう少々を合わせてよく混ぜて出来あがり。

※冷蔵庫で1週間位保存できますので、まとめて作っておくと便利です。
「マイルドにんにく」と「アホエンオイル」を使えば、さらにおいしさと健康効果アップ!
 

にんにくごまみそ

材料(2人分)
1)にんにく1片をみじん切りにする。
2)なべにごま油小さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
3)みそ大さじ2 みりん小さじ2 すりごま(白)大さじ1を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて出来上がり。

※冷蔵庫で10日位は保存できます。
※奈田利亭の
「にんにくみそ」を使えば簡単便利ですよ!




にんにくみそ食べ方と簡単おすすめ料理  


にんにくみそ  

300g 1,260円(税込)

にんにくみそごはん 豚ロースのみそ焼
●そのままご飯
スライスした青森県産にんにくを特製のオリジナルみそでじっくりと煮込みました。
「みそがミソ!」が自慢です。

※そのままご飯でお召し上がりください。
※おにぎり、焼きおにぎりで。
  ●豚ロースみそ焼き
[材料]
・豚ロースうす切り200g
・にんにくみそ60g

[作り方]
1)豚肉の両面ににんにくみそをぬり、1時間位冷蔵庫に入れておく。
2)そのままをフライパンで焼いて出来上がり。

ナスのにんにくみそ炒め 白身魚のオーブン焼き
●ナスのにんにくみそ炒め
[材料]
・ナス… 4〜5本
・サラダ油…大さじ2
・にんにくみそ…1/2袋

[作り方]
1)油をひいたフライパンでうすく切ったナスを炒める。
2)ほどよく焼けたらにんにくみそをからめる。
  ●白身魚のオーブン焼き
[材料]
・タラなどの白身魚の切り身
・にんにくみそ…大さじ2

[作り方]
1)グラタン皿の魚ににんにくみそをかぶせるようにぬる。
2)オーブンで5〜6分。
※お好みで刻んだ万能ねぎを散らす。

ピーマンとジャコみそ炒め ゴーヤと豚肉のみそ炒め
●ピーマンとジャコみそ炒め
[材料]
・ピーマン 2個(細切り)
・チリメンジャコ 50g
・タカノツメ 少々
・にんにくみそ大さじ 2杯

[作り方]
1)フライパンでピーマン、ジャコを炒める
2)火が通ったらにんにくみそをからめる。
  ●ゴーヤと豚肉のみそ炒め
[材料]
・ゴーヤ 1本
・豚ロース 100g
・にんにくみそ 大さじ3杯

[作り方]
1)フライパンで豚肉、ゴーヤの順で炒める。
2)ほどよく焼けたらにんにくみそをからめる。


 


にんにく濃縮スープ  



にんにく濃縮スープ  




180g 1,260円(税込)

にんにく濃縮スープ 中華風卵スープ
●おいしいスープ
青森県産にんにくホワイト6片の風味を活かしたスープの素です。
お料理のかくし味としてもご利用ください。

※カップにスプーン1杯を入れ、かき混ぜればスープの出来上がり。
刻んだパセリなどを散らしてください。
  ●中華風卵スープ
[材料]
・卵1
・にんにくスープ大さじ2

[作り方]
1)手鍋でお湯を沸かし、沸騰したらスープととき卵を入れ、かき混ぜて出来上がり。
2)お好みで刻んだ万能ねぎを散らす。

アサリの酒蒸し 鶏のワイン煮
●アサリの酒蒸し
[材料]
・あさり300g ・日本酒100cc
・にんにくスープ大さじ2

[作り方]
1)フライパンにあさりを入れ、酒、スープを加えてふたをする。
2)あさりが口を開ければ出来上がり。
※お好みでかいわれなどを散らす。
  ●鶏のワイン煮
[材料]
・手羽元10本 ・白ワイン600ml
・バター大さじ1 ・チキンブイヨン2個
・にんにくスープ大さじ2

[作り方]
1)フライパンにバターで手羽元に焦げ目をつける。
2)白ワインを入れてブイヨン、スープを入れる
3)弱火で2時間、汁が無くなる位まで煮込めば出来上がり。

にんにくリゾット 鶏のワイン煮
●にんにくリゾット
[材料]
・ご飯 お茶碗2杯
・にんにくスープ大さじ1
・とろけるチーズ 50g
・パルメザンチーズ 少々

[作り方]
1)鍋にご飯がかくれる位の水を入れ、さらににんにくスープを入れ火にかける。
2)ご飯がやわらかくなったらとろけるチーズをかけ、とけたら火を止める。
3)器に移し、パルメザンチーズふれば出来あがり。
  ●ガーリックスパゲティ
[材料]
・スパゲティ 2人分
・野菜(しめじ、マッシュルームなど)
・にんにくスープ大さじ2

[作り方]
1)油をひいたフライパンで野菜を炒め、にんにくスープを加える。
2)ゆであがったスパゲティを入れ、軽くあおって出来あがり。

 



大根のペペロンチーノ
大根から水気を出さないように、一気に炒めるのがコツ。

材料(2人分)
大根・・・・・・・・200g
にんにく・・・・・・1/2片
赤唐辛子・・・・・・1本
塩・こしょう・・・・各少々
オリーブ油・・・・・大さじ2
パセリのみじん切り

1)大根は繊維に沿ってせん切りにする。にんにくは薄切りにし、唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になったら大根と唐辛子を加える。
3)大きく2〜3回混ぜたら、塩、こしょうして味を全体になじませる。
4)器に盛リ、パセリを散らせれば出来あがり。

 

たこのペペロンチーノ
たこを組み合わせた地中海風メニュー。

材料( 2人前)
ゆでだこ・・・・・・・・・150g
にんにくのみじん切り・・・小さじ1
唐辛子・・・・・・・・・・1本
塩・こしょう・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・・・大さじ2
パセリみじん切り

1)たこは薄いそぎ切りに。
2)唐辛子は小口切りに。
3)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
4)にんにくの香りが立ってきたら唐辛子とたこを加え、さっと炒め合わせ、塩、こしょうをする。
5)器に盛り、パセリを散らせば出来あがり。


かぼちゃのペペロンチーノ
老化防止に効果的。

材料(2人分)
かぼちゃ………200g
にんにく………1/2片
赤唐辛子………1本
塩・こしょう……各少々
オリーブ油…大さじ1/2

1)かぼちゃは薄いくし形に切り、にんにくは薄切り、唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になったらにんにくを取り出す。
3) 2)のフライパンで唐辛子とかぼちゃを焼き、
塩、こしょうで味をととのえる。

 

ブロッコリーのペペロンチーノ
ビタミンC豊富なブロッコリーを合わせて酸化防止作用アップ。

(材料2人前)
ブロッコリー………150g
にんにくのみじん切り…小さじ1
唐辛子……………1本
塩・粗びきこしょう(黒)・各少々
オリーブ油………大さじ1

1)ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて薄切りにし、熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水気をきる。
2)唐辛子は小口切りにする。
3)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
4)にんにくの香りが立ってきたらブロッコリーと唐辛子を加て炒める。
5)塩、こしょうで味をととのえ出来上がり。




エリンギ
歯ごたえが最高!
炒めすぎないようにシャキッと


材料(4人分)
エリンギ・・・・・・4本
にんにく・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・適量
塩・こしょう・・・・各少々

1)えりんぎはさいて、にんにくは薄くスライスする。
2)
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、エリンギを加えてさらに炒める。
3)塩・こしょうで味をととのえて出来あがり。

 

しいたけ
肉厚のしいたけで
お肉のような歯ごたえ

(材料4人前)
しいたけ・・・・・・・1パック
にんにくすりおろし・・1片
オリーブ油・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々

1)しいたけは石づきの先を取り、縦2つに切る。
2)アルミホイルににんにくとオリーブ油を合わせ、しいたけをのせ塩・こしょうをする。
3)オーブンで約3分焼いて出来あがり。

トマト
テーブルを色あざやかに!

材料(4人分)
トマト・・・・・・3個
にんにく・・・・・1片
オリーブ油・・・・適量
塩・こしょう・・・各少々

1)トマトは食べやすい大きさに切り、にんにくは薄くスライスする。
2)フライパンにオリーブ油を熱しにんにくを炒め、トマトを加えてさらに炒める。
3)塩・こしょうで味つけて出来あがり。

 

ピーマン
緑がとても鮮やかに
テーブルを飾ります。

(材料4人前)
ピーマン・・・・・・・5個
にんにく・・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々

1)ピーマンは食べやすい大きさで縦に切る。
2)にんにくは薄くスライスする。
3)フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めピーマンを加えさらに炒める。
4)塩・こしょうで味付けて出来あがり。


 



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